Hay veces que tenemos unos platos bases y de ahí no nos salimos, los macarrones con tomate, la sopa con fideos, y las berenjenas rellenas. Siempre había sido así, pero navegando por estos mundos virtuales una siempre se sorprende y coge muchas ideas. Por suerte,  a partir de hoy ya tengo otro gran plato para saborear, y espero que vosotros también. Vamos al lío!!

Ingredientes

• 2 calabacines

• 3 zanahorias

• 1 cebolla

• 3 cucharadas tomate

• 1 pechuga de pollo

• 2 cucharadas salsa barbacoa(opcional)

• queso rallado

• aceite, sal y pimienta

Preparación

 

Primero vamos a pochar la cebolla y la zanahoria en un buen chorro de aceite de oliva, mientras se van haciendo, vamos vaciando los calabacines he incorporando su pulpa al sofrito.

 

 

Cortamos le pechuga de pollo a tiritas, yo lo hago con las tijeras en un santiamén, y lo agregamos a la mezcla de verduras que tenemos pochaditas. Este es el momento de salpimentar todo. Una vez esté hecho el pollo añadimos las 3 cucharadas de tomate y la salsa barbacoa, dejamos un par de minutos y apagamos el fuego.

 

 

Ponemos nuestros calabacines vacíos en una fuente de horno y vamos rellenando con nuestra sabrosa mezcla.

Por último, los cubrimos con queso rallado y los llevamos al horno precalentado, calor arriba y abajo, 190º durante 25/30 minutos.

 

 

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