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Bueno, bueno, bueno… que más se puede pedir, roscones individuales que podemos personalizar y que están realmente deliciosos.

Esta receta es un poco mas larga que las habituales pero te digo que de verdad vale la pena. Te recomiendo que antes de empezar te leas toda la receta y la planees con tiempo ya que tiene muchas partes y algunas de ellas tienes que realizarlas con 12 horas de antelación.

 

Ingredientes

Para el prefermento

• 90 gr. de harina
• 50 gr. de leche
• 2 gr. de levadura fresca

Para la leche aromatizada

• 120 gr. de leche
• corteza de una naranja
• corteza de medio limón
• 1 ramita de canela
• 1 cucharada de agua de azahar
• 1 cucharada de ron o amaretto( no necesario)

Para la masa

• prefermento
• 340 gr. de harina
• 120 gr. de leche aromatizada
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 15 gr. de levadura fresca
• una pizca de sal
• 60 gr. de mantequilla

Decoración

• Almendras laminadas
• Azúcar
• Frutas confitadas,etc…

Preparación

El día anterior

• Prefermento: Disolver la levadura en la leche, añadir la harina y formar una bola. Meter en un recipiente hermético y dejar en la nevera.
• Leche aromatizada: En un cazo poner a hervir la leche junto la naranja, el limón y la canela. Deja enfriar y a la nevera. Al día siguiente cuela la leche, añade el ron y el agua de azahar y si te ha mermado mucho añade leche hasta tener los 120 gramos.

Hacemos la masa

Vamos a poner en el bol de la amasadora( si no tienes lo puedes hacer a mano) la harina y el prefermento a velocidad baja para que vaya mezclando. Añadimos los huevos, el azúcar, la miel y la sal. Disolvemos la levadura en la leche aromatizada para añadirla al bol. Subimos la velocidad y agregamos la mantequilla a daditos poco a poco para que se integre y dejamos que se haga la masa durante unos 10 minutos. La masa se tiene que despegar de las paredes y tener un aspecto liso y brillante, aún así se pegará un poco a las manos.

La pasamos a un recipiente más grande untado con aceite y la dejamos levar tapada durante una hora y media aproximadamente hasta que doble el volumen.

Una vez la tenemos levada la pasamos a la mesa y la desgasificamos, es decir, la aplastamos bien para quitarle todas esas burbujas. En este caso como lo que queremos es hacer el roscón dentro del molde de las magdalenas, haremos en lugar de una bola una especie de churro para poder partir mejor las porciones. Partiremos las porciones que vayamos a hacer, yo en este caso hice 12 magdalenas y me sobró para un roscón pequeño. No las haremos muy grandes ya que luego tienen que volver a levar y subir en el horno. Cada porción que hemos cortado la vamos a doblar sobre si misma metiendo las puntas al centro y formaremos unas bolas que iremos metiendo en los moldes. Con lo que te sobre, si te sobra, haz igualmente una bola como con las otras pero esta vez más grande. Si con esta bola vas a hacer un roscón tendrás que dejarla que repose un poquito. Mientras batimos un huevo y pincelamos las magdalenas.

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Vamos a formar el roscón, mete dos dedos en el centro de la masa, ves rodando y dándole vueltas a la masa para formar un circulo, yo la levanto en el aire y así me es mas fácil. Una vez hecho lo ponemos en la bandeja donde lo vayamos a hornear con papel de horno y lo pincelamos con huevo batido.

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Dejamos levar nuestras magdalenas (cupcakes) y el roscón otra hora y media hasta que vuelvan a doblar.

Preparamos los adornos que les vayamos a poner, yo en este caso les puse almendras laminadas y azúcar húmedo (lo puedes hacer con unas gotas de agua o como yo con agua de azahar).

Una vez nos ha levado; precalentamos el horno a 190º , volvemos a darle huevo batido y ponemos nuestros adornos. Metemos en el horno

20/25 minutos calor arriba y abajo. Si ves que se doran mucho puedes ponerles papel de aluminio por encima hasta que acabe el horneado.

Al sacarlo del horno lo ponemos a enfriar encima de una rejilla.

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Trucos

Las capsulas de las magdalenas es mejor meterlas en un molde de aluminio para que aguanten mejor.

Si quieres puedes rellenarlas de lo que mas te guste, corta el copete, pon el relleno que mas te guste y vuelve a ponerle la tapa suavemente, verás que delicia!!

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