Estos pimientos rellenos son una original opción de entrante ya sea individual o para compartir.

Se sirven semifríos para poder cortarlos mejor y poder apreciar mejor la mezcla de sabores.

Ingredientes para 4 raciones

  • 4 pimientos italianos
  • 4 huevos
  • 2 patatas
  • Aceite y sal

Elaboración

  1. Quita la parte de arriba de los pimientos con cuidado y vacía de semillas, guarda la «tapa» para después cerrarlos.
  2. Pela, trocea y fríe las patatas como para una tortilla tradicional.
  3. Bate en un bol los huevos y una vez hechas las patatas mézclalas con el huevo.
  4. Rellena con cuidado los pimientos con la mezcla de tortilla, no los llenes del todo porque luego al cuajar crece un poco.
  5. Tapa los pimientos y cierra con ayuda de un palillo. Fríe en una sartén a fuego suave dando la vuelta con cuidado.
  6. Una vez hechos déjalos en un plato con papel absorbente para evitar el exceso de aceite.
  7. Deja enfriar y corta en raciones, rodajas o sírvelos individualmente.

Esperamos que os gusten y disfrutéis de este rico, fácil y resultón plato.

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