Soy una amante de las especias, cada día pruebo y descubro mas. Las utilizo para sazonar mis platos y para hacerlo mas fácil preparo botes con mis propias mezclas y así a la hora de agregar a las comidas no hay que ir sacando botes y botes del cajón.

Mi cajón de especias

El mundo de las especias es maravilloso y una vez que las descubres no puedes pasar sin ellas.

Jengibre, laurel, curry, canela, cúrcuma, comino, nuez moscada, cayena molida, pimentón de la vera….

Te voy a dejar un recopilatorio de las que mas utilizo y de las mezclas que mas me gustan pero seguro que tu puedes hacer la que va con tus platos y con tu paladar.

  • Las medidas serán
    • c/s = cucharada sopera
    • c/p = cucharada de postre
    • c/c = cucharada de café

Mezcla mediterranea ( para todo tipo de comidas)

  • 2 c/p de orégano
  • 2 c/p de albahaca
  • 2 c/p de tomillo
  • 2 c/p de romero
  • 2 c/p de perejil
  • 2 c/p de ajo en polvo
  • 2 c/p de cebolla en polvo
  • 1 c/c de pimienta blanca
  • 2 c/c de mezcla de pimientas
Mezcla mediterranea

Shawarma ( ideal para pollo)

  • 2 c/s de maicena
  • 2 c/s de pimienta cayena
  • 1 c/s sal
  • 1 c/s de cilantro
  • 1 c/s de canela
  • 1 c/s pimentón dulce
  • 1 c/s de comino
  • 1 c/s de cúrcuma
Shawarma

Ajo y jengibre

Esta mezcla es ideal para poner en los sofritos de casi todos las comidas. Lleva la misma cantidad de ajos y jengibre fresco pelados.

Una vez pelados los ingredientes los metemos en vaso de la picadora y le vamos dando hasta que tenga una textura de pasta, no puré.

Preparamos un tarro con tapa y cubrimos el fondo con aceite de oliva, añadimos la pasta intentando que no queden huecos de aire y volvemos a cubrir con aceite. Guardado en la nevera puede aguantar unos 15 días.

Cajún

  • 3 c/s de comino molido
  • 3 c/s de pimentón dulce
  • 2 c/s de orégano
  • 2 c/p de sal
  • 2 c/p de pimienta negra molida
  • Cayena molida, cantidad opcional pues incide en el picante de la mezcla

Ajo y perejil

Misma cantidad de ajo en polvo y perejil seco picado.

Mezcla perfecta para carnes, pescados o sofritos.

Almacenamiento

El almacenamiento es un aspecto al que hay que atender. Pueden guardarse en bolsas específicas para ello o en frascos. Es fundamental que los envases se mantengan perfectamente cerrados; no deben entrar en contacto con la humedad. Etiquetar el contenido de los envases evitará equivocaciones a la hora de utilizar los productos.

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Taín