Te gustan los aperitivos? Pues te traigo un clásico del aperitivo dominguero y encima con una receta inspirada en el gran Martín Berasategui.

Es muy sencilla y sale espectacular con tan solo seguir los pasos.

Ingredientes

– Una malla de mejillones
– 2 cebollas
– 6 dientes de ajo
– 100 g de vino blanco
– 100 g de vinagre
– 100 g de aceite de oliva
– 1 guindilla
– 1 cucharada de pimentón
– 6 cucharadas soperas de tomate frito
– Pimienta negra en grano
– 1 hoja de laurel

Elaboración

1️⃣Lavar los mejillones con agua y limpiar bien las barbas.
2️⃣En una olla ponemos una base de aceite de oliva, ponemos dos cebollas picadas, 6 dientes de ajo pelados, 1 hoja de laurel y un puñado de pimienta negra. Lo rehogamos todo durante 20/25 minutos  a fuego suave.
3️⃣Cuando ya esté añadimos unos trozos pequeños de guindilla y 100 g de vino blanco y echamos los mejillones.
4️⃣Según se vayan abriendo los mejillones hay que ir pescándolos de uno en uno para que la carne de estos esté bien jugosa.
5️⃣Sobre el caldo que nos ha quedado añadimos una cucharada sopera de pimentón, 6 cucharadas de tomate frito, 100 g de vinagre y 100 g de aceite de oliva virgen.
6️⃣Dejar que hierva durante 10 minutos, apagamos el fuego, lo dejamos entibiar y le añadimos la carne de los mejillones.
7️⃣Lo tapamos y dejamos que reposen durante 24 horas en la nevera.

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