Estos son unos bizcochitos clásicos y muy queridos por mí ya que me trasportan a la infancia, a esas tardes de domingo cuando, con una taza de chocolate caliente me ponían en la mesa estos magníficos bizcochitos para la merienda dominguera. Era el momento mas esperado de la semana y los saboreaba como si no los hubiera comido nunca y como si no los fuera a comer mas.

Solo decir que siempre he querido hacerlos y, por razones que aún no entiendo, nunca me salían con ese sabor del recuerdo hasta que he probado esta receta de Eva Bake-street. No puedo mas que darle las gracias por esta receta y por la forma ten especial que tiene de enseñarlas. Gracias Eva.

Ingredientes (24 unidades)

  • 3 huevos
  • 60 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina
  • 25 gr. de maicena
  • Azúcar glas

Elaboración

La elaboración es mas larga de contar que de hacer, ya verás. Mientras lo preparamos ponemos el horno a precalentar 170º calor arriba y abajo.

  • Primero, separamos las claras y las yemas en dos recipientes.
  • Añadimos la mitad del azúcar a las yemas y montamos bien hasta que blanqueen. Reservamos.
  • Empezamos a montar las claras a las que le habremos puesto unas gotas de zumo de limón, cuando empiecen a subir añadimos el azúcar que nos queda y seguimos montando hasta que quede un merengue denso.
  • Ponemos una cucharada de merengue con las yemas y mezclamos con una lengua de silicona con movimientos envolventes, seguimos agregando poco a poco hasta tenerlo todo integrado.
  • Juntamos las dos harinas y vamos a ir tamizándolas poco a poco en la mezcla y con la ayuda de la lengua de silicona integrando, siempre con movimientos suaves y envolventes, hasta que tengamos una masa lisa.
  • Ponemos la masa en una manga pastelera con cuidado y vamos haciendo tiras de masa en la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. También lo podemos hacer con una cuchara, depositando la mezcla a cucharadas en la bandeja, no quedarán tan bonitas pero igual de buenas.
  • Le espolvoreamos azúcar glas por encima y las llevamos al horno durante 12/14 minutos.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Estos bizcochos son ideales para preparar el famoso tiramisú.

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