Me encanta amasar, me encantan las masas y jugar con ellas pero solo soy una aficionada, en casa dicen que no hago dos panes iguales y es verdad, las masas están vivas y cambia mucho su manejo y resultado según el tiempo que haga, si hay humedad ambiental, la temperatura… en fin, hay que tener presente muchas cosas para hacer un buen pan, pero hoy no te traigo un pan de concurso, solo es un pan que puedes hacer perfectamente en casa y que te va a asombrar el resultado. Es un pan que lo puede hacer cualquiera y siempre sale bien, te sentirás orgulloso de tu pan casero.

La receta es tanto para hacer a mano como para hacer en robot, yo tengo la Monsieur Cousine Connect y sale muy bien.

Ingredientes

  • 500 gr. de harina normal
  • 310 de agua temperatura ambiente
  • 10 gr. de levadura fresca (3.5 gr. seca de panadero)
  • 1 cucharada de sal

Elaboración

  • Ponemos en un bol la harina con la mitad de agua y amasamos a mano. Nos quedará como unas migas que no se juntan entre ellas. Dejamos reposar tapado con un trapo 10 minutos.
  • Mientras en el agua que nos queda disolvemos la levadura y reservamos.
  • A los 10 minutos añadimos el resto de agua con la levadura y volvemos a amasar hasta formar una masa uniforme. Dejamos reposar 10 minutos dentro del bol tapado.
    • Si tienes máquina mete las migas que teníamos en el bol y añade la mezcla de agua con levadura y pon la opción amasar, 2 minutos Velocidad 4 marcha atrás. Dejamos reposar 10 minutos dentro del vaso tapado.
  • Destapamos y añadimos la sal. Amasamos bien durante 5 minutos mínimo hasta que la masa quede elástica y lisa. La ponemos en un bol limpio con un poco de aceite y dejamos reposar 1 hora nuestra masa como te muestro en el video.
    • Destapamos el vaso, añadimos la sal y ponemos la opción amasar, 2 minutos Velocidad 4 marcha atrás. Sacamos y ponemos la masa en un bol aceitado como te muestro en el video, dejamos reposar 1 hora tapado con un trapo.
  • Después de una hora de reposo precalentamos el horno a 250º y vamos a formar nuestro pan.
  • Llevamos al horno y una vez dentro lo dejamos 10 minutos a 250º y luego lo bajamos a 200º durante 20 minutos mas.

  • Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

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