Hoy una lasaña de berenjena, hacía mucho tiempo que no comíamos y hoy nos ha sabido a gloria.

La elaboración ha sido un poco accidentada porque al abrir el bote de la mezcla de especias, no se como, se le ha roto el culo y me hecho un corte en el dedo meñique que no había forma de que parara de sangrar. Total que apagamos fuegos y al médico, ha sido rápido y no era nada grave, un corte un poco puñetero por el sitio pero nada mas. Lo bueno es que me libro de fregar unos días😃.

Ahora vamos con la receta que es lo que interesa….

Ingredientes

  • 2 berenjenas a rodajas
  • Pulled pork, salsa boloñesa o pisto casero para el relleno
  • Bechamel casera
  • Queso rallado

Preparación

  • Primero vamos a cortar las berenjenas en rodajas y las pondremos en un bol con agua y sal para que suelten el amargor.
  • Tendremos preparado el relleno que mas nos guste, en este caso yo lo hice con pulled pork que tenía preparado pero puedes hacerla con una salsa boloñesa o simplemente con un buen pisto de verduras.
  • También tendremos preparada nuestra bechamel.
  • Ponemos a calentar el horno a 200º mientras preparamos la lasaña.
  • Escurrimos y secamos la berenjena y la reservamos en un plato.
  • PREPARAMOS LA LASAÑA
  • Ponemos en una fuente apta para el horno una capa de bechamel, a continuación una de berenjenas y luego el relleno que hayamos elegido. Acabamos con otra capa de berenjena y bechamel. Añadimos queso rallado por encima y al horno 40 minutos.

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