La coliflor es una planta anual que se reproduce por semillas y que encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero en el hemisferio norte. Es muy versátil y puede prepararse al vapor, asada, frita, estofada, hervida o gratinada. Puede servirse como acompañamiento de otros platos, como legumbres o arroz, o como ingrediente básico en una saludable menestra de verduras. También se puede usar como acompañante de algunos pescados, como el bacalao, o incluso puede formar parte de tortilla.

Hoy la hacemos gratinada,

Ingredientes

  • 1 kg de coliflor cortada en arbolitos(yo la uso congelada y así la tengo todo el año)
  • Bechamel espesa.
    • 40 g de mantequilla
    • 50 g de harina
    • 1 cda. de maicena
    • 100 ml de nata líquida
    • 400 ml de leche
    • ½ cdta. de sal
    • Pimienta blanca
    • Nuez moscada
    • 200 g de queso rallado
  • Queso rallado

Preparación

  • Primero vamos a preparar la coliflor, la podemos hacer al vapor en la MCC o al microondas como la hago yo. La pongo en un recipiente apto para el microondas con tapa tipo «pirex» y la dejamos a máxima potencia durante 15 minutos, pincho un tronco y compruebo que está tierno, si no es así lo dejo 5 minutos mas y reservo.
  • Ahora la bechamel. Pongo la mantequilla en el vaso y con el medidor puesto se calienta 3 minutos/velocidad 2/100 °C. Añado la harina y lo pongo 3 minutos/velocidad 1/100 °C, con el medidor puesto. En un vaso disuelvo la maicena en la nata y agrego junto con la leche templada, la sal y la pimienta. Programo 7 minutos/velocidad 2/110 °C con el medidor puesto. Una vez a terminado compruebo que ha espesado lo suficiente, si no es así lo pongo otra vez programando 2 minutos/velocidad 2/110 °C. Pongo1 pizca de nuez moscada y 70 g del queso. Remuevo 10 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto y rectifico de sal si hace falta.
  • Pongo la coliflor en una fuente apta para el horno y lo cubro con la salsa poniendo el queso rallado por encima. Lo meto en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos con el gratinador, hasta que se dore.

Esta receta está sacada de © Monsieur Cuisine

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