Como valenciana que soy me encantan los arroces y por supuesto la paella, no hay celebración en casa sin paella. Sin entrar en el eterno debate de como debe o no ser la auténtica paella valenciana hoy te enseño como hago la mas popular en casa.

Ingredientes

Para 8 personas

  • 800 gr de arroz
  • 1 pollo troceado
  • 1 bandeja de higaditos de pollo
  • 600 gr de verdura de paella( judía plana y garrofón)
  • 1 cucharada de pimentón
  • 250 gr de tomate triturado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 6 litros de agua
  • Sal y colorante

Preparación

  • Ponemos una buena cantidad de aove en la paella que cubra todo el centro y añadimos el pollo troceado.
  • Cuando está a mitad de cocinado se añaden los higaditos y se fríe todo hasta que esté bien doradito.
  • Añadimos la verdura y sofreímos.
  • A continuación ponemos en el centro una cucharada de pimentón y enseguida cubrimos con el tomate triturado para que no se queme. Dejamos unos minutos hasta que esté el sofrito bien hecho.
  • Incorporamos el agua y dejamos hervir mínimo 45 minutos.
  • Probamos de sal y añadimos si es necesario, echamos el colorante.
  • Repartimos el arroz por toda la paella y dejamos a fuego fuerte durante 5 minutos, luego lo bajamos y los últimos 2 minutos lo volvemos a subir para hacer el «socarrat».
  • Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

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