Una de las masas mas versátiles que tenemos en la cocina. Hoy en día hay muy buenas opciones en los supermercados pero como siempre, lo casero está mas bueno, o eso dicen… aunque cueste mas tiempo hay veces que vale la pena si quieres lucirte o resaltar el sabor del plato ya que puedes hacerla dulce o salada según para lo que la vayas a utilizar.

Os dejo la receta básica que hago en casa, simplemente el cambio que hago para dulce y salado es poner sal o azúcar según necesite, lo demás igual. Vamos!!

Ingredientes

Para un molde de 22 cm

  • 150 gr de harina
  • 75 gr de mantequilla fría
  • 5 gr de sal
  • 50 gr de agua fría

Preparación

  • Poner en un bol todos los ingredientes y mezclar con las manos integrando bien la mantequilla, si vemos que se nos calienta mucho la masa y aun no está todo mezclado la metemos un poco a la nevera, esperamos y seguimos mezclando hasta poder hacer una bola.
  • Tapar con film y meter en la nevera media hora.
  • Sacar la masa y estirar con el rodillo espolvoreando un poco de harina por encima.
  • Poner encima del molde engrasado, yo utilizo spray desmoldante.
  • Una vez bien repartido por el molde pasar el rodillo por encima para quitar el sobrante. Pinchar toda la base con un tenedor.
  • Espolvorear un poco de harina por la base y poner garbanzos secos para que hagan peso y no suba y se rompa.
  • Hornear.
    • Si es una tarta fría hornear a 180º durante20 minutos y comprobar que esté totalmente hecha.
    • si es una quiche o tarta caliente hornear a 180º durante 8 minutos, sacar y quitar el peso e incorporar el relleno que vayamos a poner y volver a meter al horno según el tiempo que te ponga en la receta.

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