El pollo al chilindrón es un guiso tradicional que presenta variedades en su receta según la zona. Esta receta que te dejo es la que se prepara en mi casa y espero que te guste. En este caso lo he preparado con contramuslos de pollo pero, por supuesto, se puede hacer con la parte que mas te guste o el pollo entero y troceado, según las raciones que necesites.

La base de la salsa es el tomate, las verduras, especialmente el pimiento y el ajo. Y en algunos sitios lo acompañan con taquitos de jamón. Una receta perfecta, económica y perfecta para preparar con antelación.

Ingredientes

  • 6 contramuslos de pollo
  • 3 ajos
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • Tomates maduros
  • Berenjena(porque la tenía en la nevera)
  • 1 chupito de coñac/brandy
  • 1 vaso de agua
  • Sal, pimienta negra y aceite de oliva

Preparación

  • Ponemos una olla o sartén grande al fuego con aceite de oliva y doramos los ajos, retiramos para que no se quemen.
  • Salpimentamos el pollo y lo doramos en la olla a fuego fuerte para que coja buen color pero con cuidado de no quemarlo y lo sacamos y reservamos.
  • Ahora rehogamos las verduras a fuego medio echando los tomates cuando las demás verduras esten tiernas y dejamos cocinar unos 20 minutos.
  • Incorporamos el pollo y los ajos que teníamos reservados y echamos el brandy dejándolo unos minutos para que evapore el alcohol.
  • Añadimos el agua y dejamos cocinar 20/30 minutos, probamos de sal y rectificamos si hace falta.
  • Servimos con unas patatas fritas o simplemente con una buena barra de pan para mojar,

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