El bacalao a la portuguesa es una receta muy típica en la zona del norte de Portugal, cerca de la desembocadura del Miño, de ahí que se le llame bacalhau Minho en la zona. Este plato suele acompañarse con cebolla y patatas al horno, aunque como siempre decimos, puedes acompañarlo con lo que tu prefieras, con un arroz, con chips caseras e incluso con cuscús.

Ingredientes:-

– 4 lomos de bacalao

– 4 patatas grandes

– 3 cebollas grandes

– 1 vaso de Oporto, coñac o brandy

– 1 cucharadita de pimentón dulce

– aceite de oliva virgen extra

– harina para rebozar

– sal al gusto ( según como este el bacalao)

Preparación

  • Pelamos la cebolla y la cortamos en rodadas.
  • Ponemos 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra a calentar en una sarten y cuando empiece a calentar le añadimos la cebolla.
  • Rehogamos la cebolla hasta que este bien blandita, añadimos el pimentón dulce y enseguida el oporto para que no se queme, lo dejamos a fuego suave 2 minutos y reservamos en un plato.
  • Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas de 3 o 4 mm de grosor.
  • Calentamos abundante aceite en la sarten que hemos utilizado para la cebolla y añadimos en ella las patatas que tenemos que freír, las dejamos un poco crudas porque se acabaran cociendo en el horno y las reservamos.
  • Eliminamos el exceso de aceite y freímos los lomos de bacalao previamente enharinados. No hace falta freírlos mucho con 1 a 2 minutos es suficiente ya que van a ir al horno.
  • En una fuente apta para horno, vamos montando el plato.
  • Primero hacemos la base con las patatas.
  • Encima vamos repartiendo los lomos de bacalao.
  • Y por encima de todo ello y por los laterales, repartimos la cebolla y su salsa.
  • Horneamos a 170° calor por arriba y por abajo, con el horno previamente caliente, unos 15 a 20 minutos.
  • Una vez sacado del horno se le añade las aceitunas negras en rodajas para decorar.

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