El mundo se divide entre las personas a las que les gustan las cookies poco hechas, y a las que les gustan las cookies completamente cocinadas. Yo soy del primer grupo, me gustan blanditas por dentro y crujientes por fuera, y por ello estas cookies, originales de la famosa repostería Levain Bakery en Nueva York, son mis favoritas.

Ingredientes

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla
  • 2 huevos L
  • 400 g de harina
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 250 g de chispas de chocolate

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Preparación

  • En un bol, ponemos la harina de trigo, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos todo y reservamos.
  • En un bol a parte, añadimos el azúcar, la vinilla y la mantequilla blandita y batimos todo con unas varillas.
  • Añadimos los huevos de uno en uno, incorporando cada huevo antes de echar el siguiente.
  • Tamizamos los ingredientes secos en el bol de los húmedos, y mezclamos todo poco a poco.
  • Añadimos los trozos de chocolate a la masa de cookies. Mezclamos y dejamos que repose 1 hora en la nevera, con papel film tocando la superficie.
  • Hacemos bolas de 100 gramos cada una, dándoles forma esférica. Las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, bien separadas las unas de las otras y llevamos al congelador 15 minutos.
  • Horneamos las cookies a 180 grados, sin grill, durante 15 minutos, o hasta que estén doradas por encima, siempre vigilando que nos e nos quemen ni por arriba ni por debajo.
  • Las pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente.

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