Estas galletas son una delicia, se trata de una fina capa de chocolate intercalada entre dos galletas de vainilla. La textura de estas galletas es tierna y esponjosa por la parte central, siendo sutilmente crujiente en los bordes.

No hace falta saber de cocina porque te voy a enseñar una versión que la puede hacer cualquiera así que no pases de largo y prueba, ya sabes que aquí siempre hago cocina fácil y con productos del día a día.

Ingredientes

  • 125 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar/ 80 gr de eritritol
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 huevo
  • 35 gr de leche
  • 150 gr de harina
  • Crema de chocolate para el relleno

Preparación

  • Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  • Ponemos en un bol donde podamos batir con varillas la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla y vamos a batir hasta obtener una crema esponjosa.
  • Añadimos el huevo e integramos bien.
  • A continuación la leche, integramos y vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que quede una mas uniforme. (No debemos sobrebatir ni meter aire, solo mezclar bien).
  • Pasamos la masa a una manga pastelera y vamos haciendo churros en la bandeja de horno mas o menos del mismo tamaño.
  • Horneamos hasta que veamos que se ponen los bordes dorados.
  • Al sacar las galletas dejarlas en la bandeja unos minutos antes de manipularlas, son delicadas en caliente. Luego las pondremos en una rejilla hasta que enfríen.
  • Una vez frias las vamos emparejando por tamaños para ponerles el relleno. Una fina capa de crema de cacao en una de ellas y tapamos con la otra.

Las galletas se pueden mantener refrigeradas, dentro de un recipiente hermético, durante 1 semana.

Si no tienes manga puedes hacer montoncitos con una cuchara y te saldrán redondas.

Te dejo un vídeo para que veas como las hice.

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