Toma nota, esta receta de galletas de mantequilla rellena de chocolate es tan fácil que cuando la aprendas no pararás de hacerla.

Es un clásico de la repostería, ¡su sabor a mantequilla es inconfundible!

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Ingredientes

  • 220 gr de harina
  • 20 gr de almendra molida
  • 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 70 gr de azúcar
  • 1 huevo M
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Para el relleno, crema de chocolate o mermelada a tu gusto.

Preparación

  • Pondremos en el bol de la amasadora la mantequilla y la ablandaremos con las varillas hasta que quede una crema.
  • Añadimos el azúcar e integramos bien hasta que no se note.
  • Incorporamos el huevo y la vainilla y seguimos con las varillas mezclando bien.
  • Por últimos ponemos las harina junto a la almendra molida y vamos integrando poco a poco, con cuidado hasta que se forme una masa que puedas manipular.
  • Hacemos una bola y la metemos a la nevera para que enfríe un poco y nos sea mas fácil estirar.
  • Después de 30 minutos la sacamos y la ponemos entre dos papeles de horno y vamos estirando con el rodillo hasta formar una lámina de unos 5 cm de grosor.
  • Hacemos nuestras galletas con un cortapastas, haremos números pares para luego a la mitad de galletas hacerles un circulo con una boquilla o algo redondo pequeño.
  • Si es necesario vamos introduciendo la masa al frigorífico para que enfríe y poder manipular bien.
  • Las haremos en el horno a 180º calor arriba y abajo durante 15 minutos aproximadamente, siempre vigilando que no se quemen.
  • Al sacarlas dejarlas enfriar sobre una rejilla.
  • Una vez frías las rellenamos y ponemos la que tiene agujero encima y rellenamos el hueco.
  • Guárdalas en la nevera hasta su consumo.

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