Comida económica

Esta lasaña, es una versión vegetariana de la original, ya que no lleva carne ni tampoco pasta. Está hecha con berenjenas y rellena con verduras. Es muy fácil de hacer y te aseguro que te quedara riquísima. Además esta versión nos ayuda a ahorrar ya que por poco mas de 5€ tienes una comida para 4 personas.

Ingredientes

Personas: 4 Precio total: 5.24€

  • 1 bolsa de pisto de verduras(2.30€)
  • 400 g de tomate triturado(0.72€)
  • 2 berenjenas(1.40€)
  • 100 g de queso rallado(0.82€)
  • Aceite, sal pimienta y especias al gusto

Preparación

  • Primero cortamos en rodajas las berenjenas y las ponemos en un recipiente grande o un colador y les ponemos sal, las dejamos 10 minutos que suden.
  • Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y una vez caliente agregamos el pisto congelado, cuando empiece a descongelar añadimos el tomate triturado, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio 20 minutos. A media cocción probamos de sal y rectificamos si es necesario.
  • Enjuagamos las berenjenas y las vamos pasando por la plancha y reservando.

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  • Una vez todo preparado montamos la lasaña.
  • Ponemos una capa de berenjena en el fondo
  • Cubrimos con el pisto
  • ponemos queso rallado y volvemos a repetir todo
  • Por último acabamos con una capa de berenjena
  • Cubrimos con queso y llevamos al horno precalentado 200º durante 30 minutos mas o menos.

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