Para Nochebuena, te presento un menú lleno de sabores tradicionales, pero con un enfoque más saludable. Este menú es ideal para disfrutar de una comida festiva sin sentirte pesado, pero manteniendo el espíritu navideño y disfrutando de los mejores ingredientes de la temporada.

Entrantes: Elegantes y Delicados

  1. Crema de Marisco Ligera
    • Una deliciosa y elegante crema de marisco, baja en calorías y rica en sabor, perfecta para comenzar la cena.
  2. Brochetas de Pollo con Salsa de Yogur y Limón
    • Pequeñas brochetas de pollo marinado, servidas con una salsa ligera de yogur y limón.

Plato Principal: Tradición Saludable

  1. Solomillo ligero con salsa a la pimienta
    • Un clásico de las fiestas, el solomillo con salsa a la pimienta es jugoso y sabroso, pero más ligero cuando se acompaña con guarniciones saludables.
    • Acompañamiento: Puré de boniato con un toque de romero..
  2. Merluza al Horno con Almendras
    • Para una opción de pescado, la merluza al horno con una costra crujiente de almendras es perfecta.
    • Acompañamiento: Judías verdes al vapor con zanahorias asadas al horno.

Guarniciones: Sabores Navideños

  1. Patatas Asadas con Romero y Ajo
    • Pequeñas patatas asadas con romero y ajo, crujientes por fuera y suaves por dentro.
  2. Verduras de Invierno Asadas
    • Una mezcla de calabaza, boniato y zanahorias asadas con un toque de nuez moscada.

Postres: Dulces Ligeros para el Final

  1. Tarta de Turrón y Yogur
    • Una versión más ligera del clásico turrón, mezclado con yogur para hacer un postre cremoso y suave.
  2. Frutas de Navidad con Chocolate Negro
    • Una opción ligera pero festiva: rodajas de mandarina, fresas y higos, bañadas ligeramente en chocolate negro.

Bebidas: Refrescos y Calidez Festiva

  • Agua con Limón y Hierbabuena
    • Refrescante y perfecta para acompañar los platos.
  • Vino Blanco o Tinto (con moderación)
    • Ideal para acompañar tanto el pescado como la carne, elige un vino ligero para realzar los sabores sin opacar los platos.

Conclusión:

Con este menú de Nochebuena, puedes disfrutar de los sabores tradicionales sin dejar de lado la salud. Cada plato está diseñado para ofrecer un equilibrio entre lo festivo y lo nutritivo, utilizando ingredientes frescos y de calidad. Así podrás celebrar con platos sabrosos que cuidan de ti y de los tuyos.

¡Que esta Nochebuena esté llena de sabor, salud y momentos especiales en torno a la mesa y que disfrutes con este menú saludable y lleno de sabor, compartiendo momentos especiales con tus seres queridos!

¿Te animas a probar estas recetas? ¡Cuéntame en los comentarios cuál es tu menú favorito y comparte este post con quienes crees que les va a encartar estos platos! Si la publicas en Instagram etiquétame en @taincocinaencasa para que la vea, me hará muchísima ilusión.

Recetas escritas

Entrantes

1.Crema de Marisco Ligera

Ingredientes:

  • 200 g de gambas peladas
  • 200 g de mejillones (pueden ser congelados o frescos)
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 100 ml de nata baja en grasa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Preparar las verduras:
    • Lava bien el puerro y las zanahorias. Corta el puerro en rodajas finas y las zanahorias en pequeños cubos.
  2. Sofrito de verduras:
    • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el puerro y las zanahorias y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
  3. Añadir el caldo:
    • Vierte el caldo de pescado en la olla. Lleva a ebullición y cocina durante unos 10-15 minutos hasta que las verduras estén bien cocidas.
  4. Cocinar los mariscos:
    • Añade las gambas y los mejillones al caldo. Cocina durante 5 minutos más, hasta que las gambas estén rosadas y los mejillones bien cocidos.
  5. Licuar:
    • Retira algunos mejillones y gambas para decorar más tarde. Con el resto, licúa la mezcla de marisco, caldo y verduras con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una textura suave y cremosa.
  6. Añadir nata ligera:
    • Vuelve a colocar la crema en la olla y añade la nata baja en grasa. Cocina a fuego lento durante unos minutos, sin que llegue a hervir, para que se integre bien la nata y obtengas una textura más suave. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  7. Servir:
    • Sirve la crema en platos hondos o cuencos, decorando con las gambas y mejillones reservados por encima.

2.Brochetas de Pollo con Salsa de Yogur y Limón

Ingredientes:

  • Para las brochetas:
    • 500 g de pechuga de pollo, cortada en cubos
    • 2 dientes de ajo, picados
    • Zumo de 1 limón
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de comino en polvo
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • Sal y pimienta al gusto
    • Palitos de brocheta
  • Para la salsa de yogur y limón:
    • 1 taza de yogur natural (puede ser griego si prefieres una textura más cremosa)
    • Zumo de 1/2 limón
    • 1 diente de ajo, picado o machacado
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 cucharada de menta fresca o perejil picado
    • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar el marinado del pollo:
    • En un bol grande, mezcla el zumo de limón, ajo picado, aceite de oliva, comino, pimentón, sal y pimienta.
    • Agrega los cubos de pollo al marinado y mézclalos bien para que queden cubiertos por completo. Cubre el bol y deja marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos (o hasta 2 horas para un sabor más intenso).
  2. Armar las brochetas:
    • Saca el pollo del marinado y ensarta los cubos en los palitos de brocheta. Si usas palitos de madera, es recomendable remojarlos en agua unos 20 minutos antes de usarlos para que no se quemen al cocinar.
  3. Cocinar las brochetas:
    • Puedes cocinar las brochetas en una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina cada lado por unos 3-4 minutos, o hasta que el pollo esté bien dorado y cocido por dentro.
  4. Preparar la salsa de yogur y limón:
    • Mientras se cocinan las brochetas, mezcla el yogur, zumo de limón, ajo, aceite de oliva, y menta o perejil en un bol pequeño. Añade sal y pimienta al gusto.
    • Refrigera la salsa hasta el momento de servir.
  5. Servir:
    • Sirve las brochetas de pollo con la salsa de yogur y limón aparte o vertida sobre las brochetas. Puedes acompañarlas con rodajas de limón extra y una guarnición ligera como verduras asadas o una ensalada fresca.

Consejo: Si quieres darle un toque especial, puedes añadir verduras (pimientos, cebolla, calabacín) a las brochetas junto con el pollo para darles más color y textura.

Plato principal

1.Solomillo ligero con salsa a la pimienta

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 cebolla rallada
  • 1 cucharada de granos de pimienta
  • 1 cucharada de harina
  • Medio litro de caldo de pollo
  • Aceite y sal

Preparación

  • Limpiamos el solomillo de grasa y nervios y lo cortamos a medallones de 1cm mas o menos. Salpimentamos al gusto.
  • Ponemos acetite en una sartén y doramos los medallones por ambos lados. Reservamos.
  • En la misma sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla rallada durante 3 minutos, añadimos los granos de pimienta y doramos otros 2-3 minutos para sacar los aromas.
  • Añadimos una cucharada de harina y cocinamos unos minutos antes de añadir el caldo, bajamos el fuego y dejamos que se cocine la salsa hasta que empiece a espesar.
  • Incorporamos nuestros medallones de solomillo y cocinamos durante 3-5 minutos para que se integren los sabores y se acabe de cocinar la carne.
  • Servimos los medallones con un poco de salsa por encima y el resto en una salsera aparte.

2.Merluza al Horno con Almendras

Ingredientes:

  • 4 filetes de merluza (aproximadamente 150-200 g cada uno)
  • 1/2 taza de almendras molidas
  • 1/4 taza de pan rallado integral
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Rodajas de limón para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno:
    • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Preparar la mezcla de almendras:
    • En un bol pequeño, mezcla las almendras molidas, el pan rallado integral, el ajo picado y el perejil fresco. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
  3. Preparar los filetes de merluza:
    • Lava los filetes de merluza y sécalos con papel de cocina. Colócalos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con la otra cucharada de aceite de oliva.
    • Exprime el zumo de limón sobre los filetes y sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Cubrir con la mezcla de almendras:
    • Distribuye la mezcla de almendras uniformemente sobre los filetes de merluza, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
  5. Hornear la merluza:
    • Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la merluza esté cocida y la cobertura de almendras esté dorada y crujiente. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes.
  6. Servir:
    • Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
    • Decora con rodajas de limón si lo deseas, y acompaña con una guarnición de verduras al vapor o una ensalada ligera.

Consejo: Para un toque adicional, puedes añadir un poco de ralladura de limón a la mezcla de almendras para intensificar el sabor cítrico.

Postres

1.Tarta de Turrón y Yogur

Ingredientes:

  • Base de galleta:
    • 200 g de galletas integrales o de avena
    • 80 g de mantequilla derretida (puede usar aceite de coco para una opción más saludable)
  • Relleno:
    • 200 g de turrón de almendra blando (puede usar turrón de Jijona o similar)
    • 1 taza de yogur griego natural (puede usar yogur natural sin azúcar)
    • 1/4 taza de miel o sirope de agave (ajusta al gusto)
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 3 hojas de gelatina (o 1 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo)
    • 2 cucharadas de agua caliente (para disolver la gelatina)
  • Decoración (opcional):
    • Almendras laminadas
    • Frutas frescas (como fresas, frambuesas o arándanos)
    • Un poco de cacao en polvo o canela para espolvorear

Instrucciones:

  1. Preparar la base de galleta:
    • Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas.
    • Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
    • Presiona la mezcla de galleta en el fondo de un molde desmontable (de unos 22 cm de diámetro) para formar una base uniforme.
    • Refrigera mientras preparas el relleno.
  2. Preparar el relleno:
    • Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos. Si usas gelatina en polvo, mézclala con las 2 cucharadas de agua caliente.
    • En un bol grande, bate el yogur griego con el turrón desmenuzado hasta que la mezcla sea homogénea.
    • Calienta 2 cucharadas de agua en el microondas o en una olla pequeña y disuelve la gelatina en ella. Si usas gelatina en polvo, asegúrate de que esté completamente disuelta y sin grumos.
    • Añade la gelatina disuelta a la mezcla de yogur y turrón, y mezcla bien.
    • Incorpora la miel o sirope de agave y la esencia de vainilla. Ajusta el dulzor al gusto.
  3. Montar la tarta:
    • Vierte la mezcla de turrón y yogur sobre la base de galleta en el molde.
    • Alisa la superficie con una espátula y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que la tarta esté completamente cuajada.
  4. Decorar y servir:
    • Antes de servir, decora con almendras laminadas, frutas frescas o un poco de cacao en polvo o canela, si lo deseas.
    • Desmolda la tarta con cuidado y sirve fría.

Consejo: Para un toque extra, puedes añadir un poco de turrón rallado en la parte superior antes de servir para una presentación más festiva.

Esta Tarta de Turrón y Yogur es una opción perfecta para postre en las celebraciones navideñas, combinando la cremosidad del yogur con el sabor característico del turrón en una tarta ligera y deliciosa. ¡Espero que disfrutes de esta receta!

2.Frutas de Navidad con Chocolate Negro

Ingredientes:

  • 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
  • 1 taza de fresas (pueden ser frescas o descongeladas si usas congeladas)
  • 1 taza de mandarina (pelada y en gajos)
  • 1 taza de higos frescos (o secos, si no encuentras frescos)
  • Almendras laminadas (opcional, para decorar)
  • Unas hojas de menta fresca (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Preparar las frutas:
    • Lava bien las fresas y sécalas con cuidado. Si son muy grandes, córtalas en mitades.
    • Pela las mandarinas y sepáralas en gajos.
    • Lava los higos y córtalos en cuartos si son grandes.
  2. Derretir el chocolate:
    • Trocea el chocolate negro y colócalo en un bol resistente al calor.
    • Derrite el chocolate a baño maría: coloca el bol sobre una olla con agua caliente (sin que el agua toque el bol) y remueve el chocolate hasta que esté completamente derretido y suave. También puedes derretir el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que esté suave.
  3. Sumergir las frutas en chocolate:
    • Con la ayuda de un tenedor o un palillo, sumerge cada pieza de fruta en el chocolate derretido, cubriéndola parcialmente o completamente, según prefieras.
    • Coloca las frutas cubiertas de chocolate en una bandeja cubierta con papel de hornear o una superficie engrasada.
  4. Decorar (opcional):
    • Si lo deseas, espolvorea almendras laminadas sobre el chocolate antes de que se endurezca para un toque crujiente.
    • También puedes añadir unas hojas de menta fresca para decorar.
  5. Dejar enfriar y servir:
    • Deja que el chocolate se endurezca a temperatura ambiente o, si tienes prisa, puedes colocar la bandeja en el refrigerador durante unos 15-20 minutos.
    • Una vez el chocolate esté firme, sirve las frutas en un plato o fuente.

Consejo: Puedes experimentar con otras frutas como plátanos, manzanas o uvas si lo prefieres. También puedes utilizar diferentes tipos de chocolate (como chocolate con leche o chocolate blanco) para variar los sabores.

Este Frutas de Navidad con Chocolate Negro es un postre festivo, ligero y delicioso que combina el dulce y la frescura de las frutas con el rico sabor del chocolate. Ideal para compartir durante las celebraciones navideñas. ¡Disfruta!

Este menú de Nochebuena saludable te permite disfrutar de una cena festiva llena de sabor, sin renunciar a una alimentación equilibrada. Cada plato ha sido cuidadosamente seleccionado para mantener el espíritu tradicional de la ocasión, pero con un enfoque más ligero y nutritivo, asegurando que puedas celebrar con tus seres queridos sin excesos.

Con este menú, podrás saborear cada momento de la noche sin comprometer tu bienestar, y hacer de la Nochebuena una celebración deliciosa y saludable. ¡Que esta velada esté llena de alegría, salud y momentos inolvidables con tus seres queridos!

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Taín