El bacalao a la vizcaína es uno de esos platos que nunca pasa de moda, un clásico de la cocina tradicional vasca que combina simplicidad y sabor en cada bocado. Pero hoy le daremos un pequeño giro con un toque de pimientos del piquillo, que aportan un matiz dulce y ahumado a la salsa. Este plato es perfecto para disfrutar con una buena barra de pan y una copa de vino. ¡Vamos a cocinar esta joya del recetario tradicional con un toque especial.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 lomos de bacalao desalado.
  • 1 cebolla grande (picada).
  • 2 dientes de ajo (picados).
  • 1 cucharada de pimiento choricero o tomate frito.
  • 4 pimientos del piquillo (en conserva).
  • 200 ml de caldo de pescado.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Preparar la salsa: En una sartén grande, sofríe la cebolla y los ajos con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade la carne del pimiento choricero y los pimientos del piquillo. Cocina durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
  2. Triturar: Añade el caldo de pescado a la sartén y cocina durante 10 minutos. Tritura todo con una batidora hasta obtener una salsa cremosa.
  3. Cocinar el bacalao: Coloca los lomos de bacalao en la salsa, con la piel hacia abajo, y cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
  4. Servir: Sirve el bacalao caliente, bañado en la salsa vizcaína, y acompaña con pan para no dejar ni rastro de esta delicia.

Este bacalao a la vizcaína con el toque de los pimientos del piquillo es un plato que siempre triunfa. La combinación de sabores es perfecta para sorprender a tus invitados o simplemente para darte un capricho en casa. ¿Te animas a prepararlo? ¡Déjame en los comentarios qué te ha parecido!