Hoy te traigo una ensalada diferente y llena de sabor: ensalada con boniato asado y maíz. Es perfecta para esta época del año, ya que el boniato asado le da ese toque cálido y reconfortante, mientras que el maíz aporta frescura. Es ideal para una comida ligera pero satisfactoria, ¡y además es muy fácil de preparar! Si buscas una ensalada fuera de lo común, con una mezcla de texturas y sabores únicos, ¡esta es tu receta!
Ingredientes:
Raciones: 4 Precio total: 5€
- 1 boniato grande, pelado y cortado en cubos(0.92€)
- 1 taza de maíz (puede ser enlatado, cocido o a la parrilla)(0.45€)
- 100 g de lechuga trocadero o espinacas frescas(1.20€)
- 1 cebolla morada, en rodajas finas(0.45€)
- 50 g de queso feta desmenuzado (opcional)(0.80€)
- Un puñado de nueces o almendras tostadas(1€)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel o sirope de agave
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Asar el boniato:
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una bandeja de horno, coloca los cubos de boniato y la cebolla y aliña con aceite de oliva, comino, pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien para que queden bien impregnados de las especias.
- Hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que el boniato esté tierno y ligeramente dorado.
- Preparar el maíz:
- Si usas maíz cocido, simplemente escúrrelo. Si prefieres darle un toque más especial, puedes asarlo a la parrilla o en una sartén caliente hasta que esté ligeramente dorado.
- Ensamblar la ensalada:
- En un bol grande, coloca las hojas de lechuga o espinacas, el boniato asado, el maíz y la cebolla morada.
- Añade las nueces tostadas y el queso feta (si decides incluirlo).
- Preparar la vinagreta:
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, mostaza Dijon, miel, sal y pimienta. Bate bien hasta emulsionar.
- Aliñar y servir:
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien todos los ingredientes.
- Sirve de inmediato y disfruta de esta deliciosa ensalada templada.
Esta ensalada con boniato asado y maíz
Y así de fácil tienes una ensalada con boniato asado y maíz que, además de ser deliciosa, es súper versátil. Puedes disfrutarla como plato principal o acompañamiento, y seguro que sorprenderás a todos con esta mezcla tan original con una combinación de sabores dulces, salados y ácidos que la hacen irresistible.. Como siempre, me encantaría saber cómo te ha quedado, así que no dudes en dejar tus comentarios o compartir fotos. ¡Gracias por acompañarme en otra receta, y nos vemos en la próxima!
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Taín
TAÍN COCINA EN CASA 