Hace poco se pusieron en contacto conmigo desde Lenteja de Tierra de Campos para la organización de un reto y la verdad es que me hacía especial ilusión participar, porque ya sabéis que la lenteja no puede faltar en mi despensa y enseguida me puse a pensar en una receta diferente para el reto «Lenteja Bloguera«.
Hoy cocinamos con un ingrediente con historia y sabor: la Lenteja de Tierra de Campos, una variedad originaria de Castilla y León, con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Estas lentejas son pequeñas, de color pardo y piel fina, lo que las hace perfectas para guisos suaves y digestivos. No necesitan remojo previo y conservan su forma al cocerse, aportando textura y sabor natural a cualquier plato. Una legumbre tradicional, de cultivo local y sostenible, que convierte cualquier receta en un homenaje a la cocina de siempre.
Pimientos rellenos de boloñesa de lenteja de Tierra de Campos
Si estás buscando una receta reconfortante, saludable y 100 % vegetal, estos pimientos rellenos de boloñesa de lenteja de Tierra de Campos te van a encantar. Combinan lo mejor de la cocina tradicional con un enfoque más actual, ligero y nutritivo.
¿Por qué es una receta tan completa?
- Es apta para vegetarianos y se puede adaptar fácilmente para dietas veganas.
- Rica en proteínas vegetales de alta calidad, gracias a las lentejas.
- Fuente natural de hierro, fibra y vitaminas del grupo B.
- Baja en grasa y sin ingredientes procesados.
- Perfecta como plato único para el almuerzo o la cena.
Esta boloñesa vegetal es una alternativa excelente a la versión con carne: sabrosa, saciante y muy versátil. Y al servirla dentro de pimientos asados, conseguimos una presentación vistosa y un plus de sabor y nutrientes.
📝 Ingredientes (para 3 personas)
- 150 g de lenteja de Tierra de Campos (cruda, no necesitan remojo)
- 1/2 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 3 pimientos grandes (rojos o amarillos, que se mantengan de pie)
- 1/2 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 200 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de verduras o agua (aprox. 300 ml)
🔪 Paso a paso
- Cocina la lenteja
Pon las lentejas junto con la cebolla y el laurel a cocer en agua o caldo de verduras durante 20–25 minutos, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse. Reserva. - Prepara la boloñesa vegetal
Pica fino la cebolla de la cocción de las lentejas, el calabacín y la zanahoria. Sofríelos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva hasta que estén blanditos. - Integra las lentejas
Añade las lentejas cocidas a la salsa. Incorpora el tomate triturado, el orégano, el comino, el cilantro, la sal y pimienta. Cocina a fuego medio unos 10 minutos. - Rellena los pimientos
Lava los pimientos y corta la parte superior (guárdala si quieres usarlos como tapa). Vacíalos de semillas y rellena con la boloñesa de lentejas. Cubre con queso rallado(opcional) - Hornea
Coloca los pimientos en una fuente para horno. Rocíalos con un poco de aceite y hornea a 180 °C durante 40–45 minutos, hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse por fuera. - Sirve y disfruta
Puedes acompañarlos con una ensalada fresca, arroz integral o tomarlos tal cual. ¡Son un plato completo y delicioso!
💚 Para terminar…
Quiero dar las gracias a Lenteja de Tierra de Campos por invitarme a participar en este reto tan especial. Ha sido un placer crear esta receta con un producto tan auténtico, versátil y lleno de historia.
Te animo a que pruebes esta receta en casa y descubras todo lo que puede aportar una buena legumbre de calidad. Ya verás cómo la boloñesa de lentejas te sorprende y se convierte en un básico en tu cocina.
Y si tú también quieres sumarte al reto, ¡adelante! Cocina con lentejas de Tierra de Campos, comparte tu receta y forma parte de este homenaje a nuestra gastronomía más nutritiva y sabrosa.
Gracias por estar aquí un día más.
¡Nos vemos en la próxima receta!
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Un saludo.
Taín
TAÍN COCINA EN CASA 