Prepara este curry de lentejas con calabaza y zanahoria, una receta saludable, cremosa y deliciosa lista en menos de 40 minutos.
Ingredientes
- 300 g de lentejas rojas
- 200 g de calabaza en cubitos
- 2 cebollas medianas troceadas
- 2 zanahorias en rodajas
- 100 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de pasta de tomate concentrado
Opcionales para potenciar el sabor:
- 1 pastilla de Golden Curry
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado
- 1 lata de leche de coco (400 ml, opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Especias: curry en polvo, cúrcuma, comino, garam masala o cilantro en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar curry de lentejas paso a paso
1. Sofríe la base de sabor
En una cazuela añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla con ajo y jengibre fresco hasta que estén dorados y fragantes.
2. Incorpora las verduras
Añade la calabaza y la zanahoria. Cocina a fuego medio durante 5 minutos para que se ablanden ligeramente.
3. Añade el tomate
Agrega el tomate triturado y la pasta de tomate concentrado. Cocina unos minutos removiendo para que se integren los sabores.
4. Especia el curry
Añade las especias al gusto (curry, cúrcuma, comino, garam masala) si utilizas pastilla de Golden Curry añádela con el agua. Remueve bien para que impregnen todo el guiso.
5. Cocina las lentejas
Lava las lentejas y añádelas a la cazuela. Cubre con agua o caldo vegetal y deja cocer unos 20 minutos, hasta que estén tiernas y el guiso tenga una textura cremosa.
6. Toque final cremoso
Si lo deseas, añade un chorrito de leche de coco y mezcla bien antes de apagar el fuego.
Consejos y variaciones
- Sirve el curry con arroz basmati, pan naan o solo en un bol.
- Añade espinacas frescas al final para dar color y más nutrientes.
- Si prefieres un curry suave, reduce la cantidad de especias o agrega más leche de coco.
Información nutricional aproximada (por ración)
| Nutriente | Cantidad aprox. |
|---|---|
| Calorías | 290 kcal |
| Proteínas | 16 g |
| Grasas totales | 4 g |
| – de las cuales saturadas | 0,6 g (si no se añade leche de coco) / 8 g (con leche de coco) |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra | 13 g |
| Azúcares naturales | 7 g |
| Sodio | 150 mg |
(Valores calculados sin leche de coco. Si la incluyes, el plato será más cremoso y saciante, pero también más calórico y graso).
📌 En resumen: este curry de lentejas con calabaza y zanahoria es un plato saludable, saciante y delicioso, perfecto como receta de diario o para llevar en tupper.
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Taín
TAÍN COCINA EN CASA 