Os voy a contar como hacer una empanada casera pero muy rápida y fácil, con ingredientes de estar por casa y sin largas horas en la cocina. Empezamos!!
INGREDIENTES
Para la masa:
- 250 gr. de harina( yo las hago igual con harina de trigo o de espelta, la que más te guste)
- 60 gr. mantequilla blandita
- 75 ml. leche tibia
- 20 ml. agua
- 1 huevo y sal
Para el relleno:
La podemos hacer de mil rellenos pero en mi casa el que mas gusta es este.
- 1 bolsa de pisto congelado( o lo puedes hacer tú, o de bote, como prefieras, os dejo el enlace para mi Pisto casero)
- 2 latas de atún( yo uso atún al natural)
- 1 lata de anchoas
PREPARACIÓN
En un bol batimos el huevo con sal, como para una tortilla, añadimos la leche, el agua y la mantequilla; mezclamos un poco, no hace falta mucho. Añadimos la harina y mezclamos con una cuchara hasta que esté todo integrado, lo envolvemos en papel film y lo dejamos reposar en la nevera una media hora( mientras hacemos el relleno).
Ponemos la bolsa de pisto en un recipiente al microondas con una cucharadita de aceite y una pizca de sal unos 10 minutos.
Una vez hecho lo sacamos y añadimos el atún y mezclamos bien. Si prefieres añadir otras cosas este es el momento, puedes dejarte llevar…
Vamos a montar la empanada. Buscamos una base de trabajo lisa y amplia para estirar la masa. Dividimos la masa en dos y estiramos muy bien la masa, bien fina, con el rodillo (para mi es mas fácil poniendo la masa entre dos papeles de horno, así no se me pega al rodillo y la tengo preparada para transportarla a la bandeja). Una vez estirada la ponemos en la bandeja y rellenamos con la mezcla que hemos hecho y añadimos por encima las anchoas repartidas por toda la superficie. Ponemos la otra masa encima( como la tenemos en el papel es mas fácil) y vamos pellizcando los bordes para sellarla. Por último la pintamos con huevo batido o leche y pinchamos con un tenedor para que salga el vapor en el horno.
Introducimos en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos y lista!!
TAÍN COCINA EN CASA 