Empezamos el año con una receta de cuscús de verduras que es todo lo que necesitas para una comida saludable, reconfortante y llena de sabor. Con una base de caldo de verduras y un toque de picante, tendrás un plato delicioso y fácil de preparar. ¿Listos para darle un giro a la típica receta de cuscús? ¡Vamos a por ello!

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 trozo de jengibre fresco (2 cm), rallado o en polvo
  • 1 zanahoria, en rodajas
  • 1 calabacín, en cubos
  • 1 pimiento rojo, en tiras
  • 1 pimiento amarillo, en tiras
  • 200 g de garbanzos cocidos(opcional)
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de Ras el Hanout
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 100 gr de cuscús
  • 100 gr de agua
  • Sal al gusto
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 cucharadita de Ras el Hanout

Preparación:

  1. Sofreír la base:
    • En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jengibre hasta que la cebolla esté dorada, unos 5 minutos.
  2. Cocinar las verduras:
    • Agrega el calabacín, la berenjena y el pimiento. Cocina las verduras durante 5-7 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
  3. Añadir las especias:
    • Añade el Ras el Hanout. Remueve bien y deja que las especias se tuesten ligeramente para liberar todo su aroma.
  4. Incorporar los garbanzos y el caldo:
    • Añade los garbanzos cocidos y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
  5. Ajustar condimentos:
    • Añade sal y pimienta al gusto. Si prefieres más picante, puedes agregar una pizca de chili en polvo o cayena.
  6. Servir:
    • Sirve caliente, decorado con un poco de cilantro fresco si te gusta. Acompáñalo con cuscús.

Cocinar el cuscús.

  1. Poner en un recipiente el cuscús, la sal y el Ras el Hanout, agregar la misma cantidad de agua hirviendo. Tapar y dejar reposar durante el tiempo que ponga en el paquete.
  2. Soltar con un tenedor el cuscús y añadir la mantequilla mientras mezclamos.

Este cuscús de verduras es súper versátil y puedes adaptar las verduras a tu gusto o lo que tengas en la nevera. ¡Es una opción deliciosa y nutritiva que se prepara en poco tiempo! Perfecto para cualquier día de la semana, lleno de sabor y con una textura suave. ¡Espero que lo disfrutes tanto como yo!

¿Te animas a probar la receta? No olvides dejarme tus comentarios y contarme qué tal te quedó. Si la publicas en Instagram etiquétame en @taincocinaencasa para que la vea, me hará muchísima ilusión.

¡Gracias por seguir aquí y nos vemos en la próxima receta exclusiva!

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Taín