Cuando hablamos de albóndigas siempre pensamos en mucho tiempo y trabajo pero podemos hacer una buena comida sin tener que pasarnos el día en la cocina.
Tenemos dos versiones, para los que les gusta hacer sus propias albóndigas y para los que las compran hechas en su carnicería o establecimiento de confianza.
Yo os voy a explicar como se hacen por si queréis intentarlo, y los que las tenéis hechas pues hacéis la salsa que es muy fácil y está muy rica.
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 1 kg. de carne de cerdo, de vacuno o mezcla, la que más os guste.
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 ajo picadito o ajo en polvo
- 1 cucharadita de perejil
- 3 cucharadas de pan rallado
- harina para rebozarlas
Para la salsa:
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1/2 Kg de tomate triturado
- 1/2 vaso de cerveza o vino blanco
- 3 cucharadas de aceite
Elaboración
Albóndigas: Ponemos en un bol la carne picada junto con los demás ingredientes y con un tenedor lo mezclas todo bien. Lo tapamos y lo metemos en la nevera al menos media hora para que se enfríe y poder manipular. Una vez fría la sacamos y vamos cogiendo carne y haciendo las bolitas, todas mas o menos iguales para que a la hora de freír se hagan todas por igual.
Empezamos a cocinar.
Preparamos en un plato la harina para rebozar nuestras albóndigas, da igual que sean caseras o compradas. Ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite en una olla no muy onda con los ajos y vamos rebozando las albóndigas y friendo en el aceite. Una vez que veamos que están doraditas por todos los lados añadimos la cebolla picada y la zanahoria cortada en rodajas, le damos unas vueltas a fuego suave para que se rehoguen las verduras y cuando veas que la cebolla está casi transparente añades el tomate, la cerveza y una cucharadita de sal, dejas cocer a fuego medio una media hora removiendo de vez en cuando. Prueba y rectifica de sal si es necesario.
SUGERENCIA: Si no te gusta encontrarte tropezones puedes triturar la salsa una vez hayas terminado.
Por supuesto si lo haces y me mandas una foto me harás muy feliz.
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TAÍN COCINA EN CASA 